成都银滩餐饮创始人周子铃探寻器皿之美



多年来,成都银滩餐饮创始人周子铃相信:“经得起回味的美食都根植于传统”。源于这份对川味的浓烈情怀,为了追寻老四川的味道,希望用味觉唤醒我们对“家乡”的记忆,子铃在2017年创立了隐庐·古法川菜,一心传承传统美食。

成都银滩餐饮创始人周子铃探寻器皿之美

如果说色香味是食物之美,那么配盏好的器皿便成了艺术之美,那我们又该如何去平衡食与器之间的关系呢?

中国美食讲究色香味俱全,这其中一半的奥妙,要归功于器皿的功劳。美食与器皿,缺一不可,相得益彰。而这也正是子铃创立古法川菜想要做的事情,在传承川味的的同时,也要将其器皿的艺术性发展到极致。于是子铃带领成都银滩餐饮高层深入蒲江县明月村,花两年时间向蜀山窑创始人李清学习古法川菜餐具的设计。

成都银滩餐饮创始人周子铃探寻器皿之美

中国有着悠久的冶陶历史,在宋代达到了鼎盛,宋人所体现出的是优雅秀美的艺术风格,追求轻松灵动的美感。从造型到纹饰,抒情又写意,图案流动率意,富于韵律。多为单色釉,又因其色泽恬美自然,柔和纯净,是古人尚玉,在瓷器制作上的反映。宋瓷之美,虽未唐代之恢宏气势,但优美高雅则过之,清丽潇洒而不失挺秀,是不饰粉黛,洗去铅华的自然之美。子铃创立的隐庐·古法川菜传承宋代之美,宋代之雅,对环境对食物以及对装食物的器皿更是细致,这也是子铃为何要亲自去蜀山窑向李清学习餐具设计的原因。而做事便做到极致一直都是成都银滩餐饮追求的做事原则。

成都银滩餐饮创始人周子铃探寻器皿之美

   

蜀山窑由四川省工艺美术大师李清于2000年创建,其发展方向以巴蜀文化为核心元素,技艺上传承创新。20年来,蜀山窑在景观陶艺,陶浮雕壁画的创作研发上,为四川现代陶艺的环境艺术和室内建筑装饰,创造了广阔的新空间。在实践过程中突破了四川粗陶制作传统工艺,创新粗陶精做的新理念,形成了鲜明的艺术特点。

蜀山窑的开创,给粗陶注入了艺术的生命力,并融入现代科技,陶瓷从此便富有艺术生命力,也凝聚了陶瓷匠人的创作精髓,使得陶瓷达到了生活与艺术融合的高度。一直以来,蜀山窑走的是创新之路,就是技艺、艺术、工艺三者结合的产物。在创意理念上,深深耕植于中国的历史文化之中,是传统与现代的完美结合。既体现了艺术家对各种科技的掌握,又表现出了不墨守陈规的特点,用一种内在的感染力来结合传统与现代,也同样体现了科技创新在艺术作品中的巨大魅力。蜀山窑的发展,以大工艺美术为支撑点,以四川文化为核心元素,以创新科技为表现手法,将当代艺术思想与工匠的技艺两者融为一体。科技、艺术、创新,这就是蜀山窑未来发展的方向。

成都银滩餐饮创始人周子铃探寻器皿之美

古法是一份高贵而谦卑的技艺,精工细作,极尽考究,经日积月累与反复改进,逐渐沉淀出一系列至臻完美的规范;它是一份秉持贵族精神的情感,低调清雅,清高随意,从而做出不肯溶于浮华时代的美味。置于什么样的器皿绽放如何的光彩,子铃和她的团队从未停止探究。

而学习制窑的过程并非想象中那样简单,在明月村学习蜀山窑的两年里,子铃团队跟随李清大师从练泥到烧窑十几个步骤一一学习。其中的艰辛更是难以言喻。成功并不容易,每天坐在制作台上不断的练习和创作,无数次的失败才换来如此精美的器皿。

成都银滩餐饮创始人周子铃探寻器皿之美

成都银滩餐饮创始人周子铃探寻器皿之美

此期间,子铃和她的团队学习到了如何去平衡食与器之间的关系,感受到了原创设计过程中的不容易。所设计出的每一盏器皿都是汗水的凝结,都是一份对古法川菜的用心。

量体裁衣,雕琢成一幅幅美丽的“画框”,设于餐桌之上;因地制宜,再装裱进美食的形态与色泽。

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这样,一席盛宴才算成了格局,有了气场。从这盘碟搭配的“画框”中拔箸品尝,方才真正称得上美食之鉴赏。




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