丹麦曲奇与中国的美妙情缘—Danisa皇冠丹麦曲奇工厂走访记



  曲奇为何物?它的名字由德文koekje而来,意为"细少扁平的蛋榚"。第一次制造出的曲奇是由数片细少的蛋榚组合而成,现如今已发展成一种烘焙类的点心。其中最具代表性的莫过于大家耳熟能详的丹麦曲奇。作为传统欧洲文化的发源地之一,丹麦人喜爱曲奇的历史源自他们古老的家庭传统。每年圣诞节前夕,丹麦人都会准备至少四到五样不同款式的曲奇招待亲朋好友。很多家庭曲奇作坊的制作秘方甚至代代流传,沿用至今。

丹麦曲奇与中国的美妙情缘—Danisa皇冠丹麦曲奇工厂走访记

  如今的丹麦曲奇延续了曲奇的制作精髓,经受丹麦传统配方和工艺的洗礼,风味独特,并逐渐演变为一种曲奇类产品的统称。“丹麦曲奇”中的“丹麦”二字并不一定指产地,更是对于丹麦传统工艺和配方的致敬。时至今日,“丹麦曲奇”已经成为所有曲奇类产品中最受欢迎的品种之一,它多变的造型,松脆的口感,浓郁的黄油香味,正被全球越来越多的消费者所喜爱。

  笔者发现,目前中国市场上的丹麦曲奇品种繁多,其中颇具代表性的要数Danisa皇冠丹麦曲奇。据悉,作为国内曲奇市场的领导品牌,Danisa皇冠丹麦曲奇的原产商——丹麦丹尼诗特色食品有限公司(Danish Speciality Foods ApS)已于去年10月和山东省济南市济阳县政府签订投资协议,计划于济阳当地开设工厂并进行皇冠丹麦曲奇的投产。近日,受丹麦丹尼诗公司的热烈邀请,笔者有幸随同济阳县当地政府代表一起,远渡重洋,前往位于丹麦本土的Danisa皇冠曲奇工厂进行参观,开启了一段美妙的丹麦曲奇之旅……

  皇冠曲奇首登齐鲁大地 丹麦模式复制中国

  经历了十多个小时的长途飞行,笔者一行顺利抵达位于丹麦北部的城市奥尔堡(Alborg)。短暂休眠之后,翌日一大早,丹麦丹尼诗公司的CEO Erik Bresling先生便亲自赶来迎接笔者一行,我们从这位身材高大,目光炯然有神的银发老人身上感受到了北欧人特有的爽朗和热情。从奥尔堡向南约半小时车程之后,我们抵达了此行的目的地——Støvring小镇。小镇面积不大,人口密度也较低,有着北欧小镇特有的干净和清爽。而丹尼诗公司的工厂,便位于小镇的核心区域。

丹麦曲奇与中国的美妙情缘—Danisa皇冠丹麦曲奇工厂走访记

  在Erik先生的带领下,笔者一行来到了丹尼诗的工厂。笔者发现,整个工厂外观依旧延续着北欧人传统简洁的设计风格,散发出浓浓的历史气息。据悉,为了欢迎来自中国的客人,工厂外观还特别增添了一抹中国元素。走进工厂内部,宽敞明亮的环境顿时让人心情豁然开朗。现场工作人员穿戴统一,井然有序的操作也使我们对于工厂的规范管理有了初步印象。“我们的工厂提供了完善的硬件设施和先进的生产条件,统一的水、气、电等配套设施,现代化的污水处理系统等等。生产线全自动化,从原料调配到装罐没有人为操作,每一道工序都会经过严格把关,因为只有在绿色环保的生产环境下生产出的曲奇才能让消费者放心食用。”Erik先生向大家介绍到,“届时,我们会将眼前的这些设备和操作流程完全复制到我们位于济阳的工厂,使得济阳的丹尼诗工厂能有和丹麦一样的生产条件和品质管理。”听完Erik先生的介绍,在场人员连连点头称赞。

丹麦曲奇与中国的美妙情缘—Danisa皇冠丹麦曲奇工厂走访记

  紧接着,Erik先生进一步介绍到:“Danisa皇冠丹麦曲奇的优势在于多个方面:FSSC22000食品安全标准、秉承传统丹麦曲奇的制作工艺和配方等等,其中关键原因则是对于原材料的严格把控。为了保证丹麦曲奇最纯正的口感,Danisa皇冠曲奇的原料大都来自世界各地优质原料的生产地,这些原料按公司特有的配方进行调配,在经过配比、搅拌、塑形、烘烤、包装、运输这一系列步骤之后,才能送到每一位消费者手中。”正说着,笔者一行经过烘焙车间,顿时,一股浓郁的黄油香味扑鼻而来,生产线上新鲜烘焙出的成片金黄诱人的曲奇看着让人垂涎欲滴。眼见Erik先生熟练地从生产线上取下一枚枚曲奇递到笔者一行手中,“其实早在很久以前,公司便已预见丹麦曲奇的全球化发展,并将重点区域放在了亚太。但是目前在丹麦本土以外,我们仅在印尼设有两家工厂,是和当地的Mayora迈大集团合作生产。眼下中国市场的Danisa曲奇主要由印尼工厂供应,而现在各位眼前所看到的这些产品便是将来要从丹麦出口至中国。”Erik先生继续解释到,“另一方面,为了满足近几年来日益增长的中国市场需求,让中国消费者第一时间品尝到新鲜正宗的丹麦曲奇,我们才有了在中国设厂的想法。而济阳得天独厚的地理位置,良好专业的生产条件,热情的政府,便是促使我们最终选择将工厂落户济阳的原因。”




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